7月2日，湖北省恩施市龍鳳鎮(zhèn)，恩施州龍馬新果實業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)轟鳴聲交織著沁人心脾的茶香。
抹茶凍庫
新果實業(yè)有限公司是目前恩施州唯一一家抹茶生產(chǎn)企業(yè)，自2018年5月投產(chǎn)以來，堅持就地取材，其抹茶鮮葉選自當?shù)匾蝗f多畝天然富硒茶園，賦予了抹茶更好的口感。
“新果實業(yè)每年至少從村里收購80萬元的抹茶鮮葉，我們得到了實實在在的利益。”來自龍鳳鎮(zhèn)柑子坪村瓦場壩組的茶農(nóng)鄒長炳是諸多受益者之一。
據(jù)企業(yè)負責人柴榮建介紹，截至6月，今年制成的一百多噸抹茶都有了銷路，訂單大部分來自全國頭部新茶飲品牌。
要成為頭部茶飲品牌的供貨商并不容易?！拔覀兘⒘诵碌臉藴驶N植基地，使每一個環(huán)節(jié)都可溯源。建立‘農(nóng)事檔案’，登記造冊，讓每一次施肥除草都‘有跡可循’?！辈駱s建說，今年還將新建廠房，為某知名品牌供應(yīng)茉莉花茶所需的抹茶原料。
記者在抹茶生產(chǎn)車間看到殺青機、儲青機、散茶機等一體化自動設(shè)備，均為中國農(nóng)業(yè)科學院茶業(yè)研究所、湖北省農(nóng)業(yè)科學院果樹茶業(yè)研究所與湖北金果茶業(yè)有限公司聯(lián)合研制。堅持走“產(chǎn)學研”的道路，企業(yè)不斷創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型，催生抹茶安全高質(zhì)加工技術(shù)及特色新產(chǎn)品研發(fā)一系列成果。
北京茶世界新媒體平臺配圖
制茶師還根據(jù)當?shù)夭枞~品種特性，給機器預設(shè)相應(yīng)工藝所需的參數(shù)值，對溫度、時間、濕度等指標進行精準把控，實現(xiàn)“經(jīng)驗數(shù)字化”，茶科技的力量顯而易見。
一名工人操作一臺機器，三個人即可運轉(zhuǎn)一條生產(chǎn)線，這些數(shù)字化生產(chǎn)設(shè)備凝結(jié)著制茶師幾十年的經(jīng)驗和技藝，經(jīng)過蒸汽殺青、散茶冷卻、碾茶爐烘干、莖梗分離、風選等工序后，最終碾成茶成品。“根據(jù)客戶需求，要精制碾磨的抹茶，我們就精細化處理葉脈，抹茶粉也更細膩?！?/p>
走進抹茶凍庫，香氣縈繞。近幾年，中國抹茶在全世界銷售份額逐步提高，新果抹茶乘勢而上，加大投入改進設(shè)備，改良技術(shù)，制成的抹茶銷往日本和英國、美國等歐美市場。
“新茶飲市場持續(xù)火爆是一方面的利好，但歸根結(jié)底只要產(chǎn)品好就不愁銷路?！辈駱s建說，今年新投入200萬，就是基于客戶需求進行設(shè)備改良，用于提高抹茶的穩(wěn)定性。7月，他將赴日本學習抹茶的新興生產(chǎn)技術(shù)。
春季制恩施玉露，夏季制抹茶，秋季忙田間管理，冬季更新設(shè)備，這符合柴榮建辦廠的初衷，即延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，做好精深加工，提高產(chǎn)品附加值。新果實業(yè)一年四季不停歇運轉(zhuǎn)，也為當?shù)匕傩斩档紫摹⑶锊桎N售，茶農(nóng)日子愈發(fā)充實，荷包也越來越鼓。
目前，新果實業(yè)正在積極為抹茶賦予更多使用場景，研發(fā)牙膏、面膜、襪子、毛巾等新產(chǎn)品。
來源：極目新聞、北京茶世界
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